Joulun jälkiruuaksi tein irish cream & coffee- rahkasta triflen. Jamie Oliver teki tiramisua, johon tuli suklaaganachea ja kokeilin tähän samaa. Suklaa sopii hyvin rahkan kanssa samaan jälkkäriin. Rahka mukavasti taittaa suklaan makeutta.
Kostutin sokerikakkupohjan vaniljalla maustetulla kahvijuomalla, mutta jos haluaa voimakkaampaa kahvin makua kannattaa tehdä vahvempaa kahvia. Edit. Yön yli jääkaapissa oltuaan kahvin maku oli voimistunut eli kannattaa tehdä hyvissä ajoin makustumaan. Kostutukseen saattaisi sopia myös jokin likööri, mutta nyt halusin tehdä alkoholittoman version.
Kasasin jälkkärit iittalan Lempi laseihin (tilavuus 34 cl). Sain tällä määrällä tehtyä jälkkärin neljään lasiin.
Pohja:
2 kananmunaa
sokeria
perunajauhoja
Punnitse kananmunat ja kerro tulos 0.7. Tuloksena saat sokerin ja jauhojen määrän grammoina.
Vaahdota kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Kun vaahdon pinnalle jää taikinalla piirretty kuvio hetkeksi näkyviin, vaahto on valmis.
Siivilöi muna-sokerivaahtoon jauhot ja nostele taikinaan.
Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja tasoita noin 1 cm paksuiseksi levyksi (ei peitä koko uunipeltiä). Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.
Kaada valmis kakkulevy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota toinen leivinpaperi.
Täyte:
0,5 dl kermaa
125 g mascarpone
200 g irish cream & coffee-rahkaa
Vaahdota kerma. Lisää mascarpone ja jatka vaahdottamista, kunnes seos on tasaista. Lisää joukkoon vielä rahka ja sekoita tasaiseksi.
Suklaaganache:
100 g hyvää tummaa suklaata
100 g kuohukermaa
Paloittele suklaa metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele välillä, kunnes seos on tasaista.
Leikkaa esim. lasiin sopivia kiekkoja kakkulevystä.
Laita rahkaseosta lasin pohjalle ja kakkupohjaa päälle. Kostuta kakku kahvilla reilusti ja kaada päälle suklaaganachea.
Levitä rahkaseosta suklaaganachen päälle ja laita toinen kakkulevy rahkan päälle. Kostuta kakku taas kahvilla ja kaada suklaaganachea kakun päälle.
Laita lasit jääkaappiin ainakin tunniksi vetäytymään.